よくネットでみてると、｢友達(イギリス人)に日本食を作ってと頼まれたけど、なにがいいでしょうか？｣という質問をよく目にします。
もちろん人によって好みが違うので、一概にこれとは言えませんが、ここでは傾向と対策、そして気をつけることについて軽く言及してみたいと思います。個人(2〜3人くらいとか)から、集団向けに作るのでは対策も違ってきますが、とりあえず、大まかに。
イギリス人は、結構好き嫌いが多い人が多くて、｢あれは食べられない。これは食べられない｣という人がかなり多いです。島国の癖に魚が嫌いという人は驚くほど多いです。食べてもfish ＆ chipsくらいとか。さらに、味に対して保守的な人も多いです。日本食を作って、というからには、多少は冒険心があるのでしょうが、どこらへんまで、というのはきちんと把握しておいた方が良いと思います。
そういうわけで、まず、できれば相手の下調べから…。
偽ベジ： 基本的に肉は食べれないけど、鳥だけは食べれる、とか。それじゃベジじゃないじゃんと思うでしょうが、そういう｢ベジ｣は結構イギリスにはいます。
魚オーケーベジ： 肉は食べないけど、シーフードは大丈夫。これは上記同様ベジじゃないと思うでしょうけど、これも多い。
普通ベジ： 要するに、肉も魚も食べないけど、乳製品、卵などは食べるベジタリアン。日本食の場合、出汁がかつおなどを使ってる場合があるため、出汁(ストック)は魚で大丈夫か、だめなら昆布出汁ならいける。動物性ではないので。
ビーガン： 一番厳しいタイプのベジタリアンで、卵、乳製品もアウト。これがいたら厳しいけど、多分こういう人は日本食つくってとは言わないかも。
イギリスには結構アレルギー体質の人も多い。多いのは、ナッツ類、乳製品、小麦などや卵など。ひどい症状が出る人もいるのでこれは必ず聞いたほうがいい。
ベジと重なる部分もあるけど、食わず嫌いや好き嫌いが多い偏食イギリス人が多い。あんまり気にする必要はないけど、参考程度に聞いておいたらよいと思う。
これを踏まえると自然と｢作れないもの｣がでてくる。それを排除した上で、｢作れるもの｣を決める方が、まっさらな状態からよりも取っ掛かりになって決めやすいと思う。
というかいわゆる偏見に近いのだけれども…。
日本食＝ヘルシー、だと思っているイギリス人はたーくさんいる。そういうわけで、ベジタリアンの可能性は否定できない。聞いた話だと、ある日本食レストラン(非日本人経営)で、ベジタリアンのカップルが味噌汁を飲んでいて、驚いた日本人が、それには出汁(魚)が入ってるんじゃないの？と聞いた、なんて話がある。(結局味噌しか入ってないって話だったらしいが、それはそれでまずそう)
おすしやお魚にまつわる偏見もまだまだ多い。生の魚が寿司だと思ってる人はまだまだいっぱいいる。
日本食とアジア系の食べ物の区別がつかないって言うのもある。中華と日本食は一緒だと思っていたり…。基本的に、多くの日本食は地方都市なんかでは、中華料理屋さんで一緒に出されていたり、アジア系多国籍料理を扱うところで出されていたりして、線引きが曖昧なんだと思う。
とにかくベジ以外のイギリス人はたいてい肉食なので、肉が中心のものは結構受ける。照り焼きや生姜焼き、肉じゃが、唐揚げなどは大体受けるらしい。後は、洋食系日本食。カレーはほとんど日本独特の味なので、かなり新鮮に映るようです。オムライスやコロッケなどは｢洋食｣とはいえ、海外ではないタイプのものなので、受けると思う。
定番なのは、お好み焼きやおすし。
おすしは、お魚が手に入らなくても、チラシもできるし、巻き寿司はバリエーションがきいて楽。具は生のお魚は手に入りにくいので、スモークサーモンや燻製などを使うと手軽。アボガド、きゅうり、錦糸玉子、ツナなどはもちろん、色とりどりのピーマンを使っても問題なし。缶詰コーンとマヨネーズだけでもおいしい(私はこれすき)。
大ぶりのえびを使えば、甘えびの代わりになるし、スモークサーモンなんかは押し寿司にしてもよい。
ある材料を使えば結構何とかなる。おすしは魚と思ってる人が多いので、これを機会に、魚でなくてもよいと学んでもらうのがよいかも。
お好み焼きはとにかくキャベツとえび、イカなどがあれば適当にできるため手軽だが、ソースが難かも。ブラウンソースは日本のソースとまったく味が違うため、やめておいたほうが無難。私的に日本のソースに近いなあと思ったソースは｢マッシュルームケチャップ｣。その代わり、かなり液体っぽくてさらさらなので、あらかじめマヨネーズと混ぜておいた方が塗りやすいかも。
卵焼きは簡単だけど、甘めの出汁巻きというのこちらにはないし見た目がきれいなので、結構受ける。点数稼ぎになる一品。炊き込み御飯も受けた。おにぎりにして持っていったら受けると思う。
照り焼きソース、なんていって瓶に入って売ってるくらい、今｢照り焼き｣が熱い！(笑)
って言っても、私自身は食したことないので、一体どんな味なのか想像もつかないのですが、照り焼き味はおおむね受けがよいようです。