サマープディング
その名の通り、夏にぴったりの、色がきれいなお菓子です。いちごや、ラズベリーなど赤い果物をたっぷり使います。時間はかかりますが、オブンを使わないので、失敗が少ないかも。
型は丸底の1リットルほど入る、深いものを使用します。こちらでは、プディング型といって売ってますが、ボールなどで代用してもいいと思います。
夏の天気のいい日に、芝生の庭で食べると最高。日本ではそうとは行かないけど、気分だけでも味わって。
イギリスでは、いちごは、6月ぐらいにならないと国産のが出回らないので、サマープディングというわけ。そういうわけで、かの有名なウィンブルドンには、ストロベリー&クリームが付き物なんですよ。日本では、もっと早い時期になるから、スプリングプディングかな？
材料;
8枚切りの食パン 6枚
いちご、ラズベリー、チェリー、レッドカレント、ブラックベリーなど 750g
砂糖 100g
卵白 1/２
粉砂糖（アイシングシュガー） 15g
バニラエッセンス
- パンから耳を取り除き、1枚は、型の底の大きさに丸く切りぬき、残りは、縦に長い長方形の3等分する。
- 鍋に、大さじ5杯の水（75ml）と、砂糖を入れ、かき混ぜつつ、弱火でゆっくりと砂糖が溶けるまで熱します。溶けたら、フルーツを加え弱火のまま、ふつふつと、柔らかくなるまで、ゆっくりと10分ほど煮ます。煮えたら、火を切って、置いておきます。
- 丸型のパンをボールの底に敷き、残りは、側面に隙間なく壁になるようにくっ付けます。この時、パンを全部使ってしまわないように。もし足りないようなら、さらに後で足してください。
- 煮えたフルーツをそっとボールの中に入れます。この時、少量のジュースを取っておくと後で、上からかけるのに使えます。
- 残ったパン、または新たに切ったパンで、その上からボールの底に隙間の無いようにふたをし、さらに底と同じ大きさのお皿などでふたをし、重しを乗せます。
- 冷蔵庫で8〜10時間寝かせます（一晩おくとさらに良い）。
- 取り出す時は、取り出したいお皿を底に乗せ（重しのお皿を変えて）逆さにして、取り出せば、中身がこぼれないで取り出せます。
- 上から、残しておいたジュースをかけ、出来上がり。
食べる時には、七分立てにしたクリームをに別にして出して、好みで好きなだけかけれるようにしましょう。クリームは泡立てなくてもいいですが、泡立てるほうが、普通のようです。両方出してもいいですね。
フルーツを煮る時、少量のレモンジュースを加えても。
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