トライフル

1. ビスケット、またはスポンジを、グラスのボールのそこに敷き、上から、たっぷりとシェリーをかける。ひたひたになるくらい。しばらくそのまま置いておき、味をなじませる。長く置ければ長いほどいいです。この作業を前日に行なって冷蔵庫に置いておくのもいいです。スポンジが、水分をすったら、軽くマッシュして、底にきっちり詰める。
2. 待ってる間に、ゼリーを作る。熱い湯に、ゼラチンを溶かし、ゼリーを作る。(パックのものは、それの指示に従って、溶いてください)。お湯が冷めて、ちょっとどろっとしてくるまで置いておく。こうしないで、熱いまま、スポンジにかけると、スポンジが、ゼリー分を吸ってしまって、うまく層にならない。
3. 十分に冷めたゼリーを、そっと、スポンジの上から流し込む。フルーツは、ゼリーが冷めてから上に乗せるか、ゼリーに混ぜてしまっても可。(バナナは、カスタードに混ぜた方がおいしい)
4. ゼリーが冷蔵庫に入ったら、カスタードを作る。カスタードは火加減が大事。分離してしまう事が多いので、十分に気をつけてください。作り方はいろいろあるようだけど、今回は伝統的なので。
   卵をお砂糖と、少量のミルク(５０ｍｌくらい)と混ぜて泡立てる。
5. 残りの牛乳を、暖かいと言う程度に温め、卵に、混ぜながら、加えていく。(牛乳は絶対に沸騰させない事！)
6. 混ざったものを湯せんで、ゆっくりとどろっとするまでかき混ぜていく(またまた沸騰禁物)。常にかき混ぜるのを忘れない事！(ここでイギリス人は、出来合いのカスタードの粉を使用するのだ。Birdと言う会社のカスタードはなかなかいける)
7. カスタードも冷ましておく。
8. この間に、クリームを７分立てくらいに泡立てる。あまり硬くない方が私は好みだけど。ちょっととろっとしてるほうがいいみたい。
9. カスタードが冷めたら、ゼリーの上からボール入れ、平らにならす。カスタードが完全に冷めているなら、クリームを加える(暖かいとクリームが溶けちゃうもんね)。
10. お好きなフルーツ、もしくはチョコスプレー、ココアパウダーなど、好みで、飾り付けして出来あがり。

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